草鱼怎么做才好吃家常做法

草鱼是一种非常受欢迎的淡水鱼，它肉质鲜嫩，味道鲜美。要让草鱼做出美味的家常菜，有几个关键的步骤和技巧。

首先，在选择草鱼的时候要选择新鲜的草鱼。新鲜的草鱼应该是鱼身光滑，没有黏液，鱼眼明亮，鳃红。购买时最好选择整条鱼，因为整条鱼容易保持鱼的鲜嫩和口感。

第二步是对草鱼进行提前处理。将草鱼宰杀后，要进行去腥和去泥的处理。可以先在盆中倒入适量的食盐，然后用清水冲洗草鱼，将鱼身表面的黏液去掉。接着，用干净的毛刷轻轻刷洗鱼身，清洗掉鱼身上的泥土。

第三步是对草鱼进行切割。将处理好的草鱼进行刮鳞以及去腮。然后，可以根据自己的喜好选择是去鱼头还是保留鱼头。鱼身可以切成适当大小的块状，这样可以更方便入味。切割好后，用清水冲洗一下。

第四步是进行腌制。将切好的草鱼块放入大碗中，加入适量的食盐、生姜片和料酒，腌制大约30分钟。腌制的时间可以根据个人口味进行调整，但不宜过长，以免影响鱼的口感。

第五步是准备烹饪材料和调料。可以先准备一些姜蒜切末，然后准备一些葱段、红椒和青椒等蔬菜，这样可以增加菜肴的口感和颜色。此外，可以准备适量的酱油、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、糖等调料，根据个人口味进行调整。

第六步是进行烹饪。可以选择油爆、红烧、清蒸等方式。比较常见的做法是用油爆煎草鱼块，这样可以保持鱼的鲜嫩和口感。先加热锅中的油，然后将腌制好的草鱼块放入煎炸，翻面煎至两面金黄。然后倒入一些清水或者高汤，加入调料和蔬菜，煮沸后转小火炖煮一段时间，使草鱼入味。最后，根据个人口味进行调整，可以加入适量的盐、味精等增加菜肴的鲜美度。

最后一步是进行装盘和摆盘。可以将炖煮好的草鱼块和蔬菜摆放在盘中，撒上一些葱花和香菜叶进行装饰。这样就完成了一道美味的草鱼家常菜。

总的来说，草鱼家常菜的制作并不复杂，关键在于选择新鲜的草鱼、进行适当的处理和腌制、选取合适的烹饪方式以及合理调料。只要按照这些步骤和技巧进行操作，就能做出鲜美可口的草鱼菜肴。