广西老友粉的做法

广西老友粉（Guangxi Luoyou Fen）是广西壮族自治区的一道传统特色面食。

广西老友粉的做法主要分为三个步骤：制作豆腐皮、制作老友粉汤底和准备配料。

首先，制作豆腐皮。豆腐皮是广西老友粉的关键食材之一。要制作豆腐皮，首先需要将黄豆浸泡一晚，然后用搅拌机将黄豆磨成细腻的豆浆。将豆浆倒入一个平底锅中，用中小火煮沸，然后转为小火，慢慢煮2-3个小时。待豆浆中的豆腐凝结成块后，用漏网捞出，晾凉，切成薄片即可。

其次，制作老友粉汤底。老友粉的汤底通常是使用猪骨、猪肉和各种香料熬制而成的。首先，将猪骨煮沸后捞出，洗净血水后备用。再将猪肉切成片，用盐、生姜和料酒腌制片刻。随后，将猪骨和猪肉放入锅中，加入适量的清水，大火煮沸后撇去浮沫。然后，加入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶等香料，小火炖煮2-3小时。最后，加入适量的盐和鸡精调味，将煮好的老友粉汤底过滤备用。

最后，准备配料。广西老友粉的配料多种多样。一般来说，可以加入煮熟的牛肉、猪肉、鸡肉、牛蛙、猪肝等肉类食材，再加入酸菜、花生碎、青菜等配菜。将这些配料切成适当的块状备用。

当以上三个步骤完成后，就可以开始做老友粉了。首先，在碗中放入适量的宽粉，然后加入足够的老友粉汤底。接着，将豆腐皮、肉类和配菜放在汤底上。最后，根据个人口味，可以加入适量的辣椒油、酱油、醋等调料。搅拌均匀后即可享用。

广西老友粉作为南方地区的特色美食，以其独特的口感和丰富的配料而深受广大食客的喜爱。它不仅简单易做，而且味道鲜美，营养丰富。无论是当作早餐、午餐还是晚餐，广西老友粉都是一道美味的选择。无论是家庭聚餐、朋友聚会还是小吃摊，都能品味到广西老友粉的美味。无论是老人还是儿童，都能享受到广西老友粉带来的美食盛宴。