干豆腐炒白菜的家常做法

干豆腐炒白菜是一道家常菜，简单易做，营养丰富。下面是一种常见的做法：

食材准备：
1. 干豆腐：选择坛子豆腐或者硬豆腐，切成块状。
2. 白菜：选择新鲜嫩绿的白菜，洗净切成小段。
3. 葱姜蒜：适量切末备用。
4. 料酒、盐、生抽、老抽：适量调味。

步骤一：处理干豆腐
1. 将干豆腐切成块状，用开水焯水，去掉豆腥味，焯水时间约1-2分钟。
2. 鱼板豆腐与坛子豆腐煮制时间更长，大约需要5分钟左右，直到豆腐表面变软，出现细纹就可以了。焯熟的干豆腐捞出沥水备用。

步骤二：炒制白菜
1. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆炒出香味。
2. 加入切好的白菜段，翻炒均匀。
3. 倒入适量的水，煮熟白菜。

步骤三：炒制干豆腐
1. 将炖制好的白菜倒入过滤沥水，将浸入过湿的白菜沥干水分。
2. 热锅冷油，放入干豆腐块炒至两面金黄。
3. 倒入适量的葱姜蒜末炒香，加入适量的料酒提鲜。
4. 将炖好的白菜片倒入锅中，加入适量的盐、生抽、老抽调味，炒匀。

步骤四：出锅装盘
1. 炒制好的干豆腐和白菜摆放在盘子中，并装饰一些葱花。
2. 出锅前可以尝一尝味道，根据个人口味进行适当调整。
3. 摆盘后即可享受美味的干豆腐炒白菜了。

温馨提示：
1. 鱼板豆腐、切丝豆腐或者切块豆腐都可用于这道菜品。
2. 炖制白菜的时间不要太长，避免煮烂。
3. 调味时，可以根据个人口味增减盐和酱油的用量。
4. 干豆腐本身味道不重，所以配料的选择和用量对于调味很重要。

总之，干豆腐炒白菜是一道家常菜，简单易做。通过适当处理干豆腐和烧煮白菜，搭配适量的调味料，使得这道菜品既美味又健康。无论是平时的家庭饭局还是招待客人，都是一道不错的选择。