腌蒜茄子的做法大全

腌蒜茄子是一道具有浓重中国风味的传统菜肴。它以茄子为主料，蒜为辅料，以腌制的方法制作而成。腌蒜茄子的做法多种多样，下面将介绍几种常见的做法。

做法一：

材料：茄子5根、大蒜8瓣、生姜适量、食盐适量、白糖适量、白醋适量、食用油适量、香葱适量、生抽适量、耗油适量。

步骤：

1. 茄子切成2-3厘米长的段，放入开水中焯水，使茄子变软，捞出沥水备用。

2. 大蒜和姜切成蒜蓉和姜蓉备用。

3. 在蒜蓉中加入适量的食盐、白糖、白醋、生抽、耗油混合成调味料。

4. 锅中倒入适量的食用油，放入茄子煸炒至表面微黄。

5. 将腌制料倒入锅中，翻炒均匀。

6. 最后撒上香葱末即可。

做法二：

材料：茄子3根、大蒜10瓣、盐适量、白醋适量、白糖适量、生抽适量、花椒适量、香油适量。

步骤：

1. 将茄子切成1.5-2厘米宽的圈，放入开水中焯水，使茄子变软，捞出沥水备用。

2. 大蒜切成蒜蓉备用。

3. 将蒜蓉、盐、白醋、白糖、生抽、花椒粉、香油混合成调味料。

4. 在热锅中加入食用油，爆香蒜蓉。

5. 加入茄子，快速翻炒，使茄子均匀上色。

6. 最后倒入调味料，充分翻炒均匀。

做法三：

材料：茄子3根、蒜蓉2勺、食盐适量、白糖适量、白醋适量、生抽适量、马苏里拉奶酪适量、油适量。

步骤：

1. 将茄子切成1厘米宽的条，放入开水中焯水，捞出沥水备用。

2. 茄子放入盆中，加入适量的食盐、白糖、白醋、生抽腌制15分钟。

3. 将蒜蓉均匀涂抹在茄子上。

4. 马苏里拉奶酪撕成小片，放在茄子上。

5. 在热锅中倒入适量的食用油，将茄子放入锅中煎至两面金黄。

总结：

以上是几种腌蒜茄子的常见做法。每种做法都有其独特的风味。无论是丰富的调味料还是新鲜的食材，都使得腌蒜茄子成为一道美味可口的传统菜肴。你可以根据个人口味的不同，选择适合自己的做法，并尝试制作出一道别样的腌蒜茄子。