清汤挂面的做法

清汤挂面是一道非常广泛流行的传统面食，它的做法相对比较简单，而且口感清爽。下面就来详细介绍一下清汤挂面的制作方法。

原料准备：
1. 高筋面粉：500克
2. 温水：适量
3. 食用盐：适量
4. 鸡蛋：1个
5. 蔬菜（例如：胡萝卜、黄瓜、豆芽等）：适量
6. 鸡肉：适量（可根据个人口味选择是否添加）
7. 葱姜蒜：适量
8. 食用油：适量

制作步骤：

1. 准备面粉：将高筋面粉倒入一个大碗中。
2. 慢慢加入温水，并边倒边搅拌，直至形成一个不粘手的面团。
3. 将面团放在案板上用力揉搓，直到面团变得有弹性并且表面光滑。
4. 将揉好的面团放在碗中，盖上湿布，静置15-20分钟，让面团松弛。
5. 这段时间可以准备清汤的配菜。可以选择喜欢的蔬菜，如胡萝卜、黄瓜、豆芽等，洗净切丝备用。
6. 鸡肉切成薄片备用。
7. 取一锅烧开水，加入适量的盐，用来煮面。
8. 将面团平均分成几个小份，用擀面杖将面团擀成薄片，然后切成细条状，即挂面。
9. 煮沸的水中放入挂面，煮至面条变软而有韧性，捞出过凉水备用。
10. 另取一锅，加入适量的清水，放入葱姜蒜煮成清汤。
11. 将准备好的配菜和鸡肉放入清水中煮熟。
12. 将煮好的清水通过滤网过滤掉渣滓。
13. 在清汤中加入少许食用盐和鸡精，调味。
14. 将煮熟的挂面放入碗中，倒入调好味的清汤，撒上一些葱花。
15. 可根据个人口味，加入少许香油、酱油等调味料，提升口感。
16. 清汤挂面就做好了，可以根据个人口味再加入一些辣椒油或蒜泥增加风味。

做清汤挂面是一道非常简单的面食，主要是面条的制作和配菜的准备。面条需要擀得薄而有韧性，清汤需要煮出鲜美的味道。可以根据个人口味选择不同的配菜和调味，提升味道。这道面食不仅营养丰富，而且口感清爽，是很多人喜爱的一道美食。