肘子做法最正宗的做法

肘子是一道具有很高人气的传统中式菜品，其独特的口感和浓郁的味道让人回味无穷。下面是最正宗的肘子做法。

首先，选择新鲜的猪肘。新鲜的猪肘表面应该光滑，肉质紧实，没有划痕或血迹。

接下来，处理猪肘。将猪肘冲洗干净，并在表面用刀刮去杂质。然后，将猪肘放入锅中，加入足够的水，盖过猪肘。

将锅放在火上煮沸，然后撇去浮沫。接着，加入一些调料，如姜块、料酒、八角、桂皮和葱段。这些调料能够去腥提香，让肘子更加美味。

然后，调整火候。将火调至中小火，盖上锅盖，慢炖2-3小时，直到猪肘变得十分酥烂。为了确保猪肘煮熟均匀，可以翻动一下锅中的肘子。

当猪肘变得酥烂后，取出并沥干。然后，将猪肘放入烤箱，用高温烤制15-20分钟，以增加猪肘的香脆口感。

接着，制作酱料。在锅中加入一些食用油，将葱姜蒜爆炒出香味。然后，加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、辣椒粉等调料，炒匀。最后，加入适量的白糖和盐，调味即可。

最后，将烤好的猪肘切成块，码放在盘子上，淋上炒好的酱料即可。

这样制作出来的肘子口感酥烂，外脆里嫩，香气四溢。肘子的酱料辣香鲜美，与肉质相得益彰。此外，猪肘中富含胶原蛋白，对皮肤有美容养颜的效果，因此是女性朋友的美容佳肴。

总结起来，制作最正宗的肘子需要注意选择新鲜的猪肘，采用慢炖的方式使肉质酥烂，再进行烤制以增加口感，最后搭配香辣的酱料，制作出美味可口的传统中式菜品。希望这个方法可以帮到你，享受一道地道的肘子美食。