高压锅做肘子做法大全

高压锅是一种能够在短时间内加大压力和温度的烹饪工具，非常适合用来制作肘子。以下是一些常见的高压锅做肘子的做法。

1. 清蒸肘子：将肘子提前洗净，用料酒、生姜和葱段腌制一段时间。然后将肘子放入高压锅中，加入适量的清水，盖上锅盖，设置高压锅的开关，蒸煮约30-40分钟。打开锅盖，将蒸熟的肘子取出，切成块状，淋上蒸煮时的汤汁即可。

2. 红烧肘子：将肘子提前用开水焯水去腥，然后用刀在表皮上划几刀，使调料更容易渗入。在高压锅中加入适量的糖、生抽、老抽、料酒、姜片、蒜片、香叶等调料，把肘子放入高压锅中，加入适量的清水，盖上锅盖，设置高压锅的开关，烹饪30-40分钟。然后取出肘子，将肘子放在烤箱中烤至表皮金黄酥脆即可。

3. 排骨炖肘子：将肘子和排骨提前用开水焯水去腥，然后用刀在表皮上划几刀。将炖盅放入高压锅中，加入适量的姜片、蒜头、料酒、生抽、老抽、糖、盐、清水等调料，将焯过水的肘子和排骨放入炖盅中，加盖，设置高压锅的开关，炖煮30-40分钟。打开高压锅盖，将炖煮好的肘子和排骨取出，混合翻炒后，即可上桌。

4. 酱焖肘子：将肘子提前用开水焯水去腥，然后用刀在表皮上划几刀。将高压锅加热，倒入适量的食用油，将焯过水的肘子放入高压锅中煎至两面金黄。然后加入糖、生抽、黑酱油、料酒、香叶、姜块、蒜头，加入适量的清水，盖上锅盖，设置高压锅的开关，煮10分钟。最后打开高压锅盖，将肘子和汤汁混合翻炒均匀即可。

这些是高压锅做肘子的一些常见做法，无论是清蒸、红烧、炖煮还是酱焖，高压锅都能够快速而均匀地将肘子煮熟。使用高压锅做肘子可以保留更多的肉质和汁水，使肘子更加鲜嫩可口。当然，除了以上提及的做法，你还可以根据个人口味添加不同的调料和食材，创造出更多款式的美味肘子。