自制豆腐的做法

自制豆腐是一道传统的制作方法，主要用到的材料是黄豆和石膏（或者其他凝固剂）。下面是简单的自制豆腐做法：

1. 首先，将黄豆浸泡在水中，时间最好在6-8小时。这样可以软化豆子，加快研磨豆浆的速度。

2. 将浸泡后的黄豆放入搅拌机中，加入适量的清水，搅拌至豆子变成稀薄的豆浆状。

3. 将搅拌好的豆浆倒入一个大锅中，加热至80度左右，保持在这个温度下搅拌。

4. 将石膏粉与一些清水混合，搅拌均匀，然后慢慢倒入加热中的豆浆中。继续加热搅拌，使石膏和豆浆充分混合。

5. 将火关小，保持温度在80度左右，搅拌大约10-15分钟。然后关火，让豆浆静置片刻，让豆渣沉淀。

6. 在此过程中，准备好豆腐模具，撒一些盐在模具内，这样可以使豆腐更易于脱模。

7. 将豆浆倒入豆腐模具中。待豆浆冷却后，压上一块重物，用来增加压力，压出多余的水分。放置几个小时或过夜，直至豆腐变硬。

8. 拿出模具，将豆腐切成所需大小的块状，并用盘子盛放。

自制豆腐可根据个人口味添加调料，比如芝麻酱、辣椒酱、蒜蓉等。此外，也可以根据自己的喜好调整豆浆搅拌时间和石膏用量，以获得不同口感和质地的豆腐。

这是简单的自制豆腐做法，只需几个简单步骤就能享受到新鲜、健康的豆腐。豆腐富含植物蛋白和钙质，对身体健康非常有益。同时，自制豆腐也能避免市售豆腐中添加的防腐剂和其他化学物质，更加放心和安全。