正宗洋芋粑粑的做法

洋芋粑粑是一道非常受欢迎的传统台湾小吃，外层金黄酥脆，内里松软香甜，口感丰富。下面将介绍正宗洋芋粑粑的做法。

所需材料：
1. 油炸洋芋：500克
2. 糯米粉：200克
3. 白糖：100克
4. 温水：适量
5. 鸡蛋：2个
6. 食用油：适量（用于油炸）

步骤：

1. 准备材料：将洋芋洗净去皮，用刨刀刨成细丝状，放入锅中蒸熟，待洋芋变软，稍微用勺子压碎成泥状备用。

2. 制作洋芋面团：将糯米粉和白糖混合在一起，加入足够的温水搅拌均匀，直到形成一个均匀的面团。加入洋芋泥，继续搅拌均匀。

3. 分割面团：将面团分成适当的大小，用手搓成圆球状。如果面团太湿，可以在搓面团的过程中适量加入糯米粉，使其不粘手。

4. 油炸洋芋粑粑：将适量食用油烧热，将搓好的面团放入锅中小心放入油中，用筷子轻轻翻动，炸至金黄色。取出沥干多余的油。

5. 准备鸡蛋液：将鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀。

6. 蘸鸡蛋液：将炸好的洋芋粑粑逐个沾上鸡蛋液，确保每个表面都均匀覆盖。

7. 再次油炸：将沾了鸡蛋液的洋芋粑粑放入锅中炸熟至金黄色。

8. 沥干油份：将炸好的洋芋粑粑放在纸巾上沥干多余的油。

9. 完成：正宗洋芋粑粑做好了！可以当作下午茶来享受，外层酥脆，内里松软香甜，非常美味。

小贴士：
1. 糯米粉的用量可以根据个人口感进行调整，想要面团更粘性的可以多加一些糯米粉。
2. 炸的时候要保持火力适中，避免洋芋粑粑过早变黑。

这就是正宗洋芋粑粑的做法，希望你能喜欢并成功制作出美味的洋芋粑粑！