酸菜蹄膀的做法

酸菜蹄膀是一道色香味俱佳的家常菜，它的制作过程相对简单，但需要耐心和细心。下面是制作酸菜蹄膀的具体步骤：

材料:
1. 猪蹄膀2个
2. 酸菜适量
3. 姜块适量
4. 八角适量
5. 料酒适量
6. 白胡椒粉适量
7. 盐适量
8. 生抽适量
9. 糖适量
10. 上汤适量

步骤:

1. 酸菜的处理：将酸菜泡在清水中，用手搓洗几次，直到水变清澈。然后将酸菜切成小段备用。

2. 猪蹄膀的处理：将猪蹄膀刮洗干净，再用刀背拍打几下，翻面后同样处理。

3. 煮猪蹄膀：将猪蹄膀放入开水中焯水，撇去浮沫后捞出备用。

4. 炖煮：将炖盅放入蒸锅中，底部放入姜块和八角，然后放入焯过水的猪蹄膀。加入适量的料酒，然后加入足够的清水，盖上盖子，蒸煮2小时，直到猪蹄膀煮烂。

5. 处理酸菜：将炖好的猪蹄膀取出，放在盘子上待用。炒锅中倒入适量的油，加入姜块和酸菜，翻炒片刻，然后加入适量的白胡椒粉、盐、生抽和糖，炒匀后加入适量的上汤，煮沸。

6. 蹄膀和酸菜的结合：将炖好的酸菜倒入炖盅中，再将炖好的猪蹄膀放在酸菜上面，盖上盖子，入蒸锅，蒸煮30分钟。

7. 调味：将蒸煮好的酸菜蹄膀取出，撒上适量的葱花和香菜末，再淋上热汤即可。

总结：
酸菜蹄膀的制作可能需要一些时间和技巧，但是它的酸菜清爽的味道和猪蹄膀的鲜美口感使其成为一道美味可口的菜品。这道菜通常可以作为家庭聚餐的一道主打菜，也可以作为宴客的佳肴。无论用途如何，把这道菜品做好，绝对会受到家人和朋友们的喜爱。