东北酸菜肉片的做法

东北酸菜肉片是一道具有浓郁东北风味的传统菜品，口感酸甜爽口，肉质鲜嫩可口。下面是制作东北酸菜肉片的详细步骤：

材料准备：
1. 猪肉：300克，切成薄片；
2. 酸菜：150克，切成细丝；
3. 青椒、红椒：各1个，切成细丝；
4. 姜蒜末：适量；
5. 料酒：适量；
6. 盐：适量；
7. 酱油：适量；
8. 白糖：适量；
9. 醋：适量；
10. 生粉：适量；
11. 鸡蛋清：1个。

步骤：
1. 将切好的猪肉片用姜蒜末、盐、料酒和鸡蛋清腌制15分钟；
2. 取一个小碗，将酱油、白糖和醋混合均匀成为调味汁备用；
3. 热锅冷油，加入腌制好的猪肉片进行快速翻炒至变色，然后捞出备用；
4. 在同一个锅中加入适量的油，放入姜蒜末炒香；
5. 加入切好的酸菜丝、青椒丝、红椒丝炒熟，然后倒入调味汁，继续翻炒均匀；
6. 将炒好的酸菜蔬菜放入猪肉片的锅中进行拌炒，使得味道更加均匀；
7. 最后加入少许生粉勾芡，让酸菜肉片的汁汁变得稍微浓稠，即可装盘。

注意事项：
1. 切菜要均匀细丝，以保证炒制后的口感和外观美观；
2. 在炒制猪肉片时，一定要快炒快炒，以免猪肉片变老；
3. 调味品的使用要掌握好比例，可以根据个人口味调整；
4. 勾芡时要注意火候和用量，避免芡汁过多或过少。

东北酸菜肉片独特的东北风味和口感吸引了很多人，不仅可口，而且容易操作，是一道家常菜品中非常受欢迎的一道菜品。无论是在正餐中作为主菜，还是作为下酒菜都非常合适。与家人、朋友一起品尝这道美味的东北酸菜肉片，相信会增添很多欢乐和美好的回忆。