月饼的做法及配方

月饼是中国传统的节日食品之一，有多种不同的做法和配方。下面是一种经典的月饼的制作方法和配方。

配方：
- 250克糯米粉
- 200克低筋面粉
- 80克蔗糖
- 100克植物油
- 100克水
- 500克莲蓉馅
- 30克瓜子仁

步骤：
1. 将糯米粉和低筋面粉放入一个大碗中，用手搅拌均匀。
2. 在另一个小碗中，将蔗糖和水混合在一起，搅拌至蔗糖完全溶解。
3. 将蔗糖水倒入面粉中，搅拌并揉成光滑的面团。
4. 将植物油加热至温热状态，然后慢慢倒入面团中，揉匀。
5. 将面团分成小份子，每份约30克，搓圆备用。
6. 将莲蓉馅分成小份子，每份约50克。
7. 将一个面团擀成薄片，然后放入一个月饼模具中。
8. 放入一份莲蓉馅和一些瓜子仁，然后将面片包起来，封口。
9. 用手将月饼在月饼模具中压实，然后取出。
10. 将月饼放在烤盘上，刷上一层蛋黄液。
11. 将烤盘放入预热至180°C的烤箱中，烤12-15分钟，或直到月饼金黄色。
12. 取出月饼，放凉后即可食用。

以上的月饼配方和制作步骤是一种较为传统的制作方法，但是随着时代的发展，人们也开始尝试不同的配方和味道。例如，有的人会加入核桃、葡萄干、花生等其他坚果类食材来增加口感和营养价值。还有一些创新的月饼，比如绿茶月饼、巧克力月饼等，可以根据个人喜好尝试不同口味的月饼。

总的来说，制作月饼需要一定的耐心和技巧，但是通过练习和尝试，每个人都可以做出美味的月饼来。无论是传统的口味还是创新的口味，月饼都是中国人重要的节日食品，也是亲朋好友团聚的象征。