清蒸蛏子的做法

清蒸蛏子是一道非常简单且美味的菜肴。以下是清蒸蛏子的做法：

材料：
- 新鲜蛏子 500克
- 姜片 3片
- 蒜瓣 3瓣
- 青葱 适量
- 料酒 2汤匙
- 生抽 1汤匙
- 清水 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量

步骤：
1. 将蛏子用清水冲洗干净，去除杂质和泥沙。刷洗外壳上的污垢。然后将蛏子放入清水中浸泡30分钟，以去除杂质。
2. 准备一锅滚水，将蛏子放入锅中焯水1分钟。焯水后将蛏子捞出，用流动水冲洗一遍，并将蛏子的须髯剪掉。
3. 取一个大碗，将蛏子放入碗中。加入姜片、蒜瓣和青葱，然后加入料酒、生抽和适量的清水。轻轻拌匀。
4. 在蒸锅里加入适量的水，将装有蛏子的碗放入锅中。盖上锅盖，开大火蒸10分钟。
5. 关火后，取出蒸好的蛏子碗。将碗里的汤倒掉，蛏子上无杂质和泥沙。
6. 在蛏子上撒上一些盐，并淋上一些热食用油。最后，再撒上一些葱花作为装饰即可。

注意事项：
- 蛏子烹调时间不要太长，否则容易煮老变硬。所以焯水的时间一定要掌握好。
- 在刷洗和焯水过程中要注意用清水冲洗，确保洗净。
- 蛏子的口感本身比较鲜美，所以调味料可以稍微少放一些，以突显蛏子的原汁原味。