羊肉小揪面的做法

羊肉小揪面是一道以羊肉为主料，配以小揪面制作而成的传统美食。这道菜以其鲜美的味道和独特的风味受到人们的喜爱。下面是羊肉小揪面的详细制作步骤：

材料：
1. 细面粉500克
2. 羊肉500克
3. 姜片5片
4. 大葱1根
5. 葱花适量
6. 大蒜末2勺
7. 料酒2勺
8. 酱油1勺
9. 盐适量
10. 食用油适量
11. 鸡精适量
12. 花椒粉适量

步骤：
1. 准备面团：将细面粉加入适量的水搅拌均匀，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发20分钟。

2. 准备羊肉：将羊肉切成小块，放入开水中焯水，去除血水和腥味。

3. 炒羊肉：取一锅放入适量的食用油，加入姜片和葱段煸炒出香味，然后加入焯水过的羊肉块翻炒至变色。

4. 调味：加入料酒、酱油、盐和大蒜末继续翻炒，使羊肉均匀入味。

5. 加水：倒入适量的水，使羊肉浸泡在水中，煮开后转小火慢炖40分钟，直至羊肉变得酥软入味。

6. 制作小揪面：将发好的面团擀成薄片，然后切成小块。

7. 煮面：将小揪面放入烧开的水中煮熟，至面条浮起即可捞出。

8. 拌面：将煮熟的小揪面放入碗中，倒入炖好的羊肉汤汁，撒上葱花、鸡精和花椒粉，搅拌均匀。

9. 上桌：将拌好的羊肉小揪面装盘，可以根据个人口味加入蒜泥、辣椒油等调料进行拌食。

羊肉小揪面口感鲜美，面条劲道有嚼劲，羊肉酥烂香浓，汤汁醇厚，配上葱花的香气和花椒的辣味，味道更加丰富。这道菜既可作为一道主菜，也可作为早餐或正餐的一部分，深受消费者的喜爱。

羊肉小揪面是一道制作步骤比较繁琐的菜品，但是只要掌握了正确的做法和技巧，就可以轻松地制作出美味的羊肉小揪面。希望大家尝试制作这道美食，享受它带来的滋味和美好。