茴香鸡蛋饺子馅的做法

茴香鸡蛋饺子是一道传统的中式美食，口感鲜香，营养丰富。下面是茴香鸡蛋饺子馅的制作方法。

材料：
1. 鸡蛋2个
2. 茴香叶适量
3. 瘦肉馅200克
4. 葱姜末适量
5. 蚝油1汤匙
6. 酱油1汤匙
7. 米酒1汤匙
8. 盐适量
9. 胡椒粉适量
10. 面粉适量
11. 温水适量

步骤：
1. 将鸡蛋打入碗中，打散备用。

2. 将茴香叶洗净切碎。将瘦肉馅放入碗中，加入蚝油、酱油、米酒、盐、胡椒粉和茴香叶，搅拌均匀，腌制15-20分钟。

3. 热锅冷油，将葱姜末炒香。

4. 将腌制好的肉馅倒入锅中，炒至变色熟透。

5. 倒入打散的鸡蛋，快速翻炒均匀，直至鸡蛋熟透。这样，茴香鸡蛋饺子馅的基本做法就完成了。

6. 接下来就是制作饺子皮。将面粉放入碗中，逐渐加入温水，搅拌均匀。然后用手揉成光滑的面团，静置15分钟。

7. 面团松弛后，取一小块面团擀成薄皮。可以使用饺子皮擀面杖，也可以用面擀面杖。

8. 将擀好的饺子皮切成适当大小的圆形。

9. 在饺子皮中央放入适量的鸡蛋馅，然后将饺子皮对折，用手封口，边缘擀出花纹。

10. 烧一锅水，待水开后，将饺子放入锅中煮熟。煮至饺子浮起后再煮1-2分钟即可。

温馨提示：
1. 在制作饺子馅时，可以根据自己的口味调整食材的比例和调料的用量，让饺子馅更加符合个人口味。

2. 制作饺子皮时，注意面团的松弛时间，这样可以使饺子皮更加柔软和易擀。

3. 在包饺子时，封口时要用力压紧，以免饺子开口煮熟后破裂。

茴香鸡蛋饺子馅的制作方法简单易行，需要注意的是调料和火候的把握。只要按照上述步骤操作，你就可以制作出美味可口的茴香鸡蛋饺子了。