茄子干的做法大全家常

茄子干是一道非常受欢迎的家常菜，它既可以作为主菜，也可以作为配菜。茄子干的制作过程相对简单，但需要较长的时间和一些耐心。下面是茄子干的家常做法大全：

材料：
- 茄子：6-8个
- 盐：适量
- 植物油：适量

做法：
1. 首先，将茄子洗净后去掉茄子两端的梗，然后切成约0.8-1厘米厚的片状。
2. 将切好的茄子片均匀地撒上盐，用手轻轻揉搓一下，让茄子片充分吸收盐分，然后静置20-30分钟，让茄子出水。
3. 接下来，将茄子片用清水冲洗干净，然后用厨房纸或干净的布巾将茄子上的水分擦干。
4. 准备一个平底锅，倒入适量的植物油，加热至油温约达到180℃。
5. 将茄子片分批次放入热油中煎至两面呈金黄色，然后捞出沥油备用。
6. 将煎好的茄子片摆放在一个大的盘子或垫有厨房纸的容器内，让其自然风干1-2天，在阳光充足的地方晾干。
7. 晾干后的茄子片会变得稍微柔软，褪去油分且口感更佳。
8. 最后，将晾干的茄子片装入干燥的密封容器内，放置在阴凉干燥处保存即可。

除了上述的基本做法，茄子干还可以根据个人口味的不同进行一些变化：

1. 蒜蓉茄子干：在晾干的茄子片上撒上蒜蓉粉末，增添了蒜香味。
2. 辣椒茄子干：在晾干前，可以撒上一些辣椒粉或辣椒油，增加辣味。
3. 香菇茄子干：将干香菇切成丝，与茄子片一起风干，使茄子吸收香菇的香味。
4. 红糖茄子干：在茄子煎至呈金黄色之前，撒上适量的红糖，使茄子表面形成一层甜味。

茄子干是一种营养丰富的食物，富含纤维、维生素和矿物质。它可以作为零食，也可以搭配米饭或面食食用。根据个人口味的不同，可以尝试不同的做法，并加入自己喜欢的调料和食材，使茄子干更具口感和风味。