老式火烧的做法大全

老式火烧是一道传统的中式糕点，它的外形酷似火焰，因而得名。老式火烧口感香甜酥脆，内馅丰富多样，不同地区和家庭有不同的做法。下面将介绍一个传统的老式火烧的做法。

首先，准备火烧的面皮。将250克低筋面粉放入一个大碗中，加入50克糖和5克酵母。然后，逐渐加入150毫升温水，一边用筷子搅拌，一边加水。搅拌均匀后，将面团揉成光滑的球状，盖上湿布静置30分钟，让面团发酵发酵。

接下来，准备火烧的馅料。传统的火烧馅料有红豆馅、莲蓉馅、豆沙馅等。这里以红豆馅为例。将200克红豆放入锅中，加水煮沸后转小火煮约30分钟，直至红豆变软烂。然后，加入100克糖搅拌均匀，继续煮约10分钟，直至红豆糊状。将红豆糊倒入容器中，待凉备用。

然后，将发酵好的面团取出，揉成长条状，分割成小块。用擀面杖将小块擀成薄片，中间留出一定的厚度，放上适量的红豆馅。然后，将面皮对折，用手指沿着折痕部分搓捏，使两个面团紧密粘合在一起，并形成火焰状。

最后，将做好的火烧放在铺了油纸的烤盘上，用刷子将蛋液涂抹在火烧的表面，撒上少量的黑芝麻。然后，将烤盘放入预热至180度的烤箱中，烤约20分钟，直至火烧呈金黄色。

这样，一份传统的老式火烧就完成了。火烧的外皮酥脆香甜，内馅香甜可口，和温热的茶一起享用，犹如回味童年的味道。

除了红豆馅，火烧的馅料还可以根据个人口味来调整，例如莲蓉、豆沙、芝麻等。同时，也可以在蛋液中加入少量蜂蜜或者蜜红糖，增添火烧的香甜味道。

总之，传统老式火烧是一道美味的中式糕点，制作起来虽然有些繁琐，但是味道非常值得。希望大家能够通过自己亲手制作的火烧，感受到中式糕点的独特魅力。