酱香茄子的家常做法大全

酱香茄子是一道家常菜，它的做法多样，口味丰富。下面是几种常见的酱香茄子的家常做法：

1. 酱烧茄子：
将茄子洗净切段，放入开水中焯水，捞出沥干备用。锅中放少许油，下入葱姜蒜炒香，然后加入豆瓣酱炒匀。再加入茄子、少量糖、盐和水一起炖煮。煮至茄子软烂且入味后，加入蚝油炒匀即可。

2. 酱爆茄子：
将茄子切成段或块，放入开水中焯水。炒锅中加入适量油，放入茄子炒熟至表面微黄，盛出备用。锅中继续加入少许油，下入葱姜蒜炒香，再加入豆瓣酱炒匀。将炒好的茄子放入锅中翻炒均匀，再加入适量的酱油、糖和盐翻炒均匀即可。

3. 酱烧茄子火锅：
将茄子切成薄片或段，放入开水中焯水。炒锅中加入适量油，放入葱姜蒜炒香，再加入豆瓣酱炒匀。将焯水后的茄子加入锅中翻炒均匀，然后加入适量的鸡汤或清水，炖煮片刻。接下来，加入适量的火锅底料、调味料和蔬菜，继续炖煮至汤汁浓稠，即可上桌享用。

4. 酱香茄子炒肉末：
将茄子切成丁，放入开水中焯水，沥干水分备用。锅中加入适量油，放入葱姜蒜炒香，再加入豆瓣酱炒匀。将焯水后的茄子加入锅中翻炒均匀，然后加入切碎的肉末继续炒熟。最后，加入适量的酱油、糖和盐翻炒均匀即可。

以上是几种常见的酱香茄子的家常做法。每种做法都有自己独特的口味和风味，你可以根据自己的喜好进行调整和创新。无论怎么做，酱香茄子都能给家庭餐桌带来丰富的口感和满足感。记得要控制油量和火候，保持茄子的鲜嫩口感。