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高活性干酵母粉发面的做法

|2024-01-02 12:15:55|浏览:68

高活性干酵母粉可以帮助面团迅速膨胀,提高发酵效率,从而制作出松软、口感好的面食。下面是一份高活性干酵母粉发面的做法。

材料:
- 高筋面粉 500克
- 高活性干酵母粉 10克
- 温水 300毫升
- 白糖 10克

步骤:

1. 首先将高筋面粉过筛,去掉杂质,并放入一个大碗中备用。

2. 温水加热至体温左右(约37°C),然后加入白糖,搅拌均匀,待糖完全溶解。

3. 将高活性干酵母粉均匀撒在温水中,稍微搅拌几下,让酵母粉与水充分混合。

4. 将酵母水轻轻倒入面粉中,用筷子或者木勺搅拌,直至面粉完全吸收水分。

5. 将面团放在台面上,用手揉搓至面团光滑、有弹性。

6. 把面团放回碗中,盖上湿布或保鲜膜,放在温暖的地方静置发酵,直到面团体积变大约两倍,一般需要1-2小时的时间。

7. 发酵完成后,用手轻轻按压面团,如果能弹起且不回弹,则表示面团已经发酵完成。

8. 揉面团,将其中的空气挤压掉,制作想要的形状,如饼干、面包等。

9. 将制作好的面食放到烤盘上,再次静置发酵约30分钟,待面食体积再次膨胀。

10. 将烤盘放入预热至180°C的烤箱中,烤制约15-20分钟,直到表面呈现金黄色。

11. 取出烤好的面食,晾凉后即可食用。

注意事项:
- 温度过高或过低都会影响酵母的发酵效果,建议用温水来激活酵母。水温太高会杀死酵母菌,太低则会影响酵母的活性。
- 面团发酵时需要放在温暖的地方,避免受冷风或寒冷环境影响。
- 在揉面团的过程中,可以适量添加一些油脂或者奶粉,提高面包的柔软度和口感。

通过以上步骤和注意事项,你可以成功制作出松软、口感好的高活性干酵母粉发面面食。享受美味的同时,也感受到自家制作面食的乐趣!

玲茜
01-02 12:15优质作者
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