飘香鱼的正宗做法

飘香鱼是一道流行的川菜，以其独特的口味和香气而闻名。下面将介绍飘香鱼的正宗做法。

首先，选择一条新鲜的草鱼或者鲤鱼作为主料。将鱼去鳞、去内脏，然后在鱼身上切上几个斜刀口，这样可以让鱼烹饪时更入味。

接下来，准备一些调料。通常情况下，需要准备葱段、姜片、蒜瓣、辣椒、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉等。这些调料将给飘香鱼带来特别的味道。

然后，将切好的葱姜蒜放入热锅中炒香，加入适量的郫县豆瓣酱和豆瓣酱一同翻炒，使其释放出辣椒粉的香气。

在香料炒香之后，将鱼放入锅中，轻轻煎炸至两面金黄。炸的时间不宜过长，以免过熟。

接下来，加入适量的水，盖上锅盖，保持中小火焖煮。焖煮的时间大约在8到10分钟之间，直到鱼肉熟透。

最后一步即是调味阶段，加入适量的生抽、老抽、料酒和白胡椒粉，搅拌均匀，让调料充分渗透到鱼肉中，提升香气和味道。

飘香鱼的做法也有一些变化，例如有些人会在烹饪过程中加入蔬菜或者豆腐，以提供更多的口感和营养。可以根据个人口味进行调整。

总结一下，飘香鱼的正宗做法包括选料、处理杀洗、准备调料、炒香葱姜蒜、煎炸鱼身、焖煮熟透、调味提香等步骤。这道菜既美味又有特色，适合与朋友家人分享。要注意的是，选择新鲜的鱼、熟练掌握火候，并且根据个人口味进行适度调整，才能做出口感细腻、香气四溢的正宗飘香鱼。