盐焗鸭翅的做法

盐焗鸭翅是一道非常美味的中式菜肴，它的特点是鸭翅酥脆，内外味道均匀，口感丰富。下面是盐焗鸭翅的详细做法：

材料：
- 鸭翅 500克
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 姜块 适量
- 大葱段 适量
- 八角 适量
- 花椒 适量

步骤：
1. 首先，将鸭翅剁成小块，然后用清水冲洗干净，沥干备用。

2. 准备一个大碗，倒入足够的盐，然后将鸭翅放入碗中，用手将盐均匀地涂抹在鸭翅表面，尽量让每块鸭翅都裹上盐。

3. 接下来，将涂抹了盐的鸭翅放入冰箱冷藏1到2个小时，这个过程可以帮助鸭翅更好地入味。

4. 取出冷藏的鸭翅，用清水冲洗掉表面的盐巴，再用厨房纸巾将鸭翅表面的水分吸干。

5. 取一个炒锅，放入适量的食用油，加热至五成热时，将鸭翅放入锅中煎制，将鸭翅煎至两面金黄，去除多余的油分，使鸭翅更加鲜嫩。

6. 煎好的鸭翅捞出，沥干油脂，备用。

7. 在炒锅中加入适量的食用油，放入姜块、大葱段、八角和花椒，煸炒出香味。

8. 加入适量的料酒，炒匀。

9. 将煎好的鸭翅放入锅中，翻煮均匀。

10. 之后，加入适量的水，水量要稍微多一些，然后盖上锅盖，用中火煮开。

11. 煮沸后，撇去表面的浮沫，再转小火慢炖煮30分钟至40分钟，直到鸭翅酥烂入味。

12. 最后一步是进行盐焗，将鸭翅盖上盐，整个鸭翅都被盖住，确保密封。之后，将锅盖盖紧，继续用小火焖煮10分钟。

13. 焖煮时间过后，关火不要马上揭开锅盖，让鸭翅在锅内继续焖15分钟，使其更加入味。

14. 最后，将烹饪完成的盐焗鸭翅装盘，撒上一些葱花和香菜点缀，即可食用。

盐焗鸭翅做法简单快捷，以鸭翅鲜嫩多汁，口感酥脆香辣而著名。无论是家庭晚餐还是宴会聚会，盐焗鸭翅都是一道诱人的美食。挑战它的时候用料齐全，把它烧出来时才有实实在在的“满足感”。快来试试这道美味的盐焗鸭翅吧！