南乳和腐乳的区别

南乳和腐乳都是中国传统的发酵豆制品，主要区别如下：

1. 来源：南乳是广东地区特有的发酵豆制品，而腐乳则广泛流行于中国各地。

2. 原料：南乳一般以豆腐为主要原料，制作过程中会添加一些调料进行发酵，如豆饼、豆粉、甘草等；腐乳则有两种类型，一种是用豆腐作为原料，另一种是用米饭作为原料。

3. 味道：南乳的味道较为浓郁，带有辣味和香味，适合用来烹饪酱料，如红烧肉、煲仔饭等；腐乳的味道相对较轻，有一种特殊的香味，可以搭配米饭或蔬菜食用。

4. 外观：南乳一般呈现出红色，较为稠厚；腐乳一般呈现出白色或粉红色，较为稀薄。

5. 发酵时间：南乳的发酵时间相对较短，一般为1-3个月；腐乳则需要较长时间的发酵，一般为半年到一年。

总的来说，南乳和腐乳都是中国传统美食，具有丰富的风味和独特的食用方式。