生粉和淀粉区别

生粉和淀粉是两种不同的食材，它们具有一些区别。

1. 来源：生粉是由多种植物的根茎如芋头、土豆等经过研磨得到的粉末，而淀粉则是由植物的种子、谷物等部分提取得到的粉末。

2. 成分：生粉主要成分是淀粉，但可能还有一些纤维和其他成分；而淀粉则是纯淀粉的提取物。

3. 用途：生粉在烹饪中常用作勾芡剂，使汤汁或酱料变得浓稠。它还可以用来制作糕点、粥等食品。淀粉在烹饪中也有勾芡的作用，但它还可以用来制作面食、粉丝、年糕等。

4. 性质：生粉容易溶解在水中，形成浆状液体。而淀粉则需要经过加热才能溶解，形成黏稠的液体。

5. 储存：生粉在储存过程中要注意防潮，因为水分容易使其结块。而淀粉则相对稳定，不容易受潮结块。

总的来说，生粉和淀粉在成分、用途和性质上都有一些差异，但它们在烹饪中都有着重要的作用。