高笋和茭白有什么区别

高笋和茭白是两种不同的植物部位。

高笋是竹子的嫩芽，是指生长在竹子顶部的新鲜、嫩绿的竹芽。高笋外形细长，皮色鲜绿，质地韧嫩，味道鲜美，常被用于烹饪菜肴。高笋富含纤维、维生素和矿物质，有助于消化、降低胆固醇等功效。

茭白则是芦苇的嫩茎，是指芦苇地下的茎段，也称为芦笋。茭白的外形较为粗壮，质地稍微有点粗糙，味道清脆。茭白含有丰富的植物纤维、蛋白质、维生素等，有助于健胃消食、增加饱腹感等作用。

总结来说，高笋是竹子的嫩芽，茭白是芦苇的嫩茎，两者的外形和质地都有一定区别，但都可以作为食材进行烹饪。