贵州吃什么蔬菜最旺盛

贵州地处亚热带和喀斯特地区，气候湿润多雨，适宜种植多种蔬菜。其中，以下几种蔬菜在贵州种植较多并且产量较高：

1. 辣椒：贵州是中国重要的辣椒产区之一，种植辣椒的面积很大，辣椒的品种丰富，热量和阳光充足的气候条件非常适宜。

2. 茭白：贵州是茭白的主要产区之一，茭白的口感鲜嫩，富含纤维和维生素，是贵州人常吃的蔬菜之一。

3. 黄豆：贵州的土壤肥沃，黄豆的种植面积较大，黄豆也是贵州人主要的蛋白质来源之一。

4. 豇豆：贵州的气候条件非常适宜豇豆的生长，豇豆的产量较高，贵州的豇豆甚至供应到其他地区。

5. 菠菜：菠菜在贵州生长旺盛，菠菜的营养价值丰富，贵州人经常作为一道蔬菜食用。

以上是贵州种植和消费量较高的蔬菜，当然在贵州也有其他种类的蔬菜供人们选择和食用。