广东肠粉的做法

广东肠粉是一道经典的广东传统美食，制作简单而美味。下面是制作广东肠粉的一种常见做法：

所需材料：
- 粘米粉
- 瘦猪肉
- 虾仁
- 鲜香菇
- 青菜
- 酱油
- 麻油
- 白胡椒粉
- 盐
- 大葱

步骤：
1. 将粘米粉放入容器中，加入适量的水搅拌均匀，使其成为较稀薄的糊状物。
2. 将蒸锅加热，将调配好的米浆蒸三至五分钟，直至熟透。
3. 将蒸好的米浆倒在事先准备好的平底锅上，用刮刀将米浆均匀地抹在锅底上，形成一张光滑的肠粉皮。搁置一会，待其凉透后，即可切成约两寸长的长形。
4. 瘦猪肉切成薄片，用酱油、盐和胡椒粉腌制片刻。鲜香菇和虾仁同样切成薄片。
5. 将腌制好的瘦猪肉片、鲜香菇片和虾仁放入锅中快炒，加入适量的盐和胡椒粉调味。
6. 在煮肉的同时，将刮出的肠粉皮放入沸水中焯水，煮至稍微变软，然后过冷水，让其更加滑嫩。
7. 把炒好的肉片、鲜香菇片和虾仁包入煮熟的肠粉皮中，再卷成卷形。
8. 青菜用沸水焯水，捞出后摆在肠粉上面。
9. 最后，撒上切小段的大葱，淋上酱油和麻油即可。

制作好的广东肠粉香气扑鼻，口感滑嫩，是一道美味可口的早餐或小吃。