油泼面的正宗做法

油泼面是一道具有浓郁四川风味的面食，下面是油泼面的正宗做法：

材料：
- 高筋面粉 200克
- 温水 100克
- 盐 适量
- 鸡蛋 1个
- 葱花 适量
- 蒜末 适量
- 食用油 适量
- 酱油 适量

步骤：
1. 准备工作：将高筋面粉倒入一个大碗中，加入温水慢慢搅拌，揉成光滑的面团。然后盖上湿布静置15-20分钟待面团充分松弛。

2. 面制作：取一小块松弛好的面团，搓成条状，然后用擀面杖将其擀成薄饼状。

3. 烧水煮面：将一锅水烧开，放入适量的盐，然后将面饼放入烧开的水中，用筷子快速搅动，防止面饼粘连，等水再次沸腾后继续煮1-2分钟。然后捞出面饼放在碗中。

4. 准备调料：将一个蒜头砍成蒜末，葱切成葱花备用。

5. 炒制调料：取一个锅，倒入适量的食用油，烧热后加入葱花和蒜末，用中小火爆炒出香味。

6. 加入酱油：将锅中的爆炒好的葱花和蒜末倒入碗中的面饼上，然后撒上一些盐和酱油。

7. 热油浇面：取一小锅，加入适量的食用油，烧热后关火，用勺子舀起热油，将其从锅边缓慢倾倒到碗中的面饼上，瞬间会闻到一阵香气冒出。

8. 好好搅拌：把碗中的面饼和热油进行充分搅拌，将调料和油均匀地涂抹在面饼上。

9. 开吃：油泼面制作完成，可以开动了。趁热食用，将面饼切成小块，搅拌均匀，享受美味。

这就是油泼面的正宗做法，希望你喜欢！