茄子做法大全家常菜

1. 鱼香茄子：
材料：茄子、肉末、蒜末、辣椒、葱段、生姜、料酒、豆瓣酱、酱油、糖、盐、鸡精、淀粉、水淀粉。

做法：
1. 茄子切段，放在盐水中浸泡片刻，去除苦涩味。
2. 炒锅烧热，倒入适量油，将茄子炸至金黄色并沥干油备用。
3. 炒锅中加入适量油，放入肉末煸炒至变色。
4. 加入蒜末、辣椒、葱段、生姜炒香。
5. 加入料酒、豆瓣酱、酱油、糖、盐、鸡精炒匀。
6. 加入炸好的茄子翻炒均匀。
7. 倒入适量水煮开，用水淀粉勾芡。
8. 盖上锅盖焖煮片刻，出锅前撒上葱花即可。

2. 鱼香肉丝茄子：
材料：茄子、猪肉、木耳、胡萝卜、蒜末、辣椒酱、番茄酱、醋、糖、盐、鸡精、生抽、淀粉。

做法：
1. 茄子切块，猪肉切丝，胡萝卜切丝，木耳泡软切丝备用。
2. 炒锅加热，倒入适量油，将茄子炸至金黄色并沥干油备用。
3. 重新加热炒锅，倒入适量油，放入猪肉丝煸炒至变色。
4. 加入胡萝卜、木耳炒匀。
5. 加入辣椒酱、番茄酱、醋、糖、盐、鸡精、生抽炒匀。
6. 加入茄子翻炒均匀。
7. 倒入适量水煮开，用水淀粉勾芡。
8. 盖上锅盖焖煮片刻，出锅前撒上蒜末即可。

3. 土豆茄子煲：
材料：茄子、土豆、肉末、姜蒜末、豆瓣酱、番茄酱、盐、糖、生抽、淀粉、水。

做法：
1. 茄子、土豆切块备用。
2. 炒锅加热，倒入适量油，放入肉末煸炒至变色。
3. 加入姜蒜末炒香。
4. 加入豆瓣酱、番茄酱炒匀。
5. 加入适量水煮开，放入茄子、土豆炖煮。
6. 加入盐、糖、生抽调味。
7. 盖上锅盖焖煮片刻，用水淀粉勾芡。
8. 出锅前撒上葱花即可。