清炖羊肉汤的做法

步骤一：准备材料
1.500克羊肉
2.适量姜片
3.适量葱段
4.适量料酒
5.适量盐
6.适量胡椒粉

步骤二：羊肉处理
1.将羊肉切成块状，用清水泡一下，去除血水。
2.将羊肉放入开水中焯水，煮至水沸腾后再煮2分钟，捞起洗净备用。

步骤三：炖煮羊肉汤
1.将炖锅加热，放入适量清水，水开后加入姜片、葱段、料酒煮沸。
2.将焯水过的羊肉放入炖锅中，煮沸后转小火炖煮1小时。
3.每隔15分钟，捞出浮沫和羊肉上的血水，保持清汤的颜色。
4.加入适量盐和胡椒粉调味，继续炖煮20分钟至羊肉熟烂。

步骤四：装盘
1.将炖好的羊肉捞出，装盘。
2.将清汤过滤倒入碗中，撒上葱花作为装饰。
3.配上米饭或馒头即可享用。

温馨提示：
1.焯水羊肉的目的是去除血水和腥味，炖煮时更加干净美味。
2.炖羊肉汤时，可以根据个人口味添加适量的调料，如姜片、料酒、盐、胡椒粉等。
3.炖煮的时间可以根据自己的口感需求进行调整，煮至羊肉熟烂即可。