牛肉炒芹菜的做法

牛肉炒芹菜是一道常见的家常菜，接下来是一种简单的做法：

材料：
- 牛肉：250克
- 芹菜：250克
- 大蒜：3瓣
- 姜：1块
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 花椒粉：适量
- 油：适量

步骤：
1. 牛肉切薄片，姜切丝备用。芹菜洗净切段，大蒜切末备用。
2. 在切好的牛肉片中加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉和花椒粉，腌制片刻。
3. 热锅热油，放入姜丝和蒜末煸炒出香味。
4. 把腌制好的牛肉倒入锅中煸炒至变色。
5. 加入芹菜段继续翻炒，加入盐和鸡精提味。
6. 翻炒均匀后，尝一下味道，如果需要可以适量加盐。
7. 炒至牛肉熟透、芹菜变熟即可关火。
8. 装盘享用。

温馨提示：
- 牛肉可以根据自己的喜好选择部位，草饲牛肉更加健康；
- 炒牛肉时切片要薄，这样容易入味且更嫩滑；
- 翻炒时火力要大，快炒，以保持牛肉的嫩滑口感；
- 芹菜炒至七成熟即可，不要炒得过久，以保持口感的脆嫩。