辣子鸡块的做法

辣子鸡块是一道口味辛辣、咸香的川菜，下面是辣子鸡块的做法：

所需食材：
1. 鸡胸肉或鸡腿肉400克
2. 干辣椒10-15个
3. 蒜瓣6-8瓣，切碎
4. 姜块2块，切碎
5. 葱白1根，切段
6. 花椒粒适量
7. 盐适量
8. 白胡椒粉适量
9. 料酒适量
10. 鸡蛋1个
11. 生粉适量
12. 植物油适量

步骤：
1. 将鸡胸肉或鸡腿肉切成块状备用。
2. 将鸡块放入碗中，加入适量的料酒、盐、白胡椒粉和鸡蛋，搅拌均匀，腌制15-20分钟。
3. 干辣椒切段，去掉辣椒籽。
4. 热锅冷油，将腌制好的鸡块放入锅中，小火煎至鸡块两面金黄变脆，捞出备用。
5. 锅中留少量底油，放入蒜末、姜末和花椒粒，用中小火炒出香味。
6. 加入切好的干辣椒段，炒匀。
7. 加入煎好的鸡块，炒匀，让鸡块均匀裹上辣椒和调料。
8. 加入适量的盐和白胡椒粉，继续炒匀。
9. 加入葱白段，翻炒均匀即可出锅。

此时的辣子鸡块香辣可口，可以搭配米饭或者面条食用。根据个人口味，还可以加入其他调料进行调整。