烩饼的家常做法

烩饼是一道常见的家常菜肴，下面是一种简单的烩饼的家常做法：

材料：
- 面粉 250克
- 温水 200毫升
- 葱花 2根
- 鸡蛋 2个
- 盐 适量
- 油 适量

步骤：
1. 准备一个大碗，将面粉倒入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀。
2. 慢慢加入温水，一边搅拌一边加水，直到面团变得光滑且不粘手。
3. 将面团揉成圆球形，放回碗中，盖上湿布，静置10-15分钟，让面团充分松弛。
4. 取出饧好的面团，将其擀成薄片，宽度根据个人喜好确定，但不要太厚。
5. 取一个平底锅，加入适量的油，烧热。
6. 将面片放入锅中，用铲子煎至两面微黄，煎熟后捞出备用。
7. 把葱花切成细末，鸡蛋打散备用。
8. 锅中留少许底油，放入葱花炒香。
9. 倒入打散的鸡蛋，搅拌均匀炒熟。
10. 取出煎好的饼片，将鸡蛋和葱花炒鸡蛋铺在饼片上。
11. 将饼片卷起来，切成小块即可上桌。

这样制作出的烩饼口感酥脆，内馅鲜美，是一道美味可口的家常菜肴。可以根据个人口味的不同，增加或减少配料的用量。