蒜蓉大虾的做法

蒜蓉大虾是一道非常受欢迎的菜品，下面是一种常见的做法：

所需材料：
- 大虾 500克
- 大蒜 6瓣
- 青蒜 适量
- 姜末 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 蚝油 适量
- 鸡精（可选） 适量
- 辣椒粉（可选） 适量
- 橄榄油（或食用油） 适量

步骤：
1. 大虾去壳，保留虾尾，剪去虾须，用清水洗净备用。
2. 大蒜去皮剁成蒜蓉，青蒜切成小段备用。
3. 热锅冷油，加入蒜蓉、姜末炒香。
4. 加入大虾翻炒，添加适量的盐和料酒。
5. 炒至大虾变色，倒入生抽和适量的糖，继续炒匀。
6. 加入适量的清水，盖上锅盖焖煮1-2分钟。
7. 打开锅盖，加入适量的蚝油，翻炒均匀。
8. 加入青蒜段和鸡精，炒匀后出锅装盘。
9. 如喜欢辣味，可以在最后撒上适量的辣椒粉。
10. 最后，可以撒上一些青蒜末作为装饰，即可享用。

温馨提示：
- 在炒虾的过程中，火候要掌握好，不要炒过火，以免虾肉变老。
- 可以根据自己的口味调整盐、糖、鸡精和辣椒粉的使用量。
- 如果喜欢更多蒜蓉的味道，可以适量增加大蒜的使用量。