避风塘炒虾的做法

避风塘炒虾是一道香辣味浓郁的粤菜，下面是具体的做法：

所需材料：
1. 大虾500克
2. 蒜瓣5-6粒（切碎）
3. 干辣椒6-8根（切段）
4. 干葱瓣2颗（切碎）
5. 干辣椒粉1汤匙
6. 盐1茶匙
7. 糖1茶匙
8. 鸡精半茶匙
9. 面粉1汤匙
10. 料酒2汤匙
11. 生抽1汤匙
12. 油适量

步骤：
1. 将虾剪去虾须，去掉虾线，清洗干净，沥干备用。
2. 将面粉撒在虾上，揉搓均匀，使面粉粘附在虾上。
3. 准备一个炒锅，倒入适量的油，加热至6成热，将虾放入锅中炸至表面金黄，捞出沥油备用。
4. 炒锅留少许底油，加入切碎的蒜瓣、切段的干辣椒和切碎的干葱瓣，用中小火煸炒出香味。
5. 倒入炸好的虾，加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精，翻炒均匀。
6. 最后加入辣椒粉，快速翻炒均匀即可。

这样一道香辣可口的避风塘炒虾就做好了，可以搭配米饭或面食一起享用。