酱排骨的家常做法

酱排骨是一道美味的家常菜，下面是一个简单的家常做法：

材料：
- 猪排骨500克
- 生姜3-4片
- 蒜头3瓣
- 料酒2汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 糖1茶匙
- 盐适量
- 蚝油1汤匙
- 白胡椒粉适量
- 淀粉适量
- 植物油适量

步骤：
1. 将猪排骨切成小块，用刀背拍松。
2. 姜切成细末，蒜切成片备用。
3. 将猪排骨放入大碗中，加入料酒、生抽、老抽、糖、盐和白胡椒粉拌匀，腌制15-20分钟。
4. 在腌制排骨的同时，准备一碗淀粉，用于裹上脆皮。将排骨均匀地裹上淀粉。
5. 热锅中倒入适量的植物油，将裹好淀粉的排骨放入煎至金黄色，翻面继续煎至另一面也金黄色，然后捞出沥油。
6. 锅中留少许底油，加入姜末和蒜片炒香。
7. 将煎好的排骨放入锅中翻炒均匀，加入蚝油继续翻炒2分钟。
8. 加入适量的水（可以刚好淹没排骨），盖上锅盖，用小火炖煮30-40分钟，直到排骨变得柔软入味。
9. 在炖煮的过程中，可以根据个人口味调整酱汁的浓度，如果觉得太浓可以适量添加开水。
10. 最后，根据个人喜好调整味道，可以加盐和糖调整口味。
11. 装盘前撒上葱花点缀，即可享用。

这个酱排骨家常做法简单，口感鲜嫩，如果你喜欢更加香脆的口感，可以在炖煮完毕之后，将排骨放入预热的烤箱中，以180℃烤5-10分钟，使其表面更加酥脆。希望你喜欢！