牛蛙的家常做法

牛蛙是一道常见的家常菜，它的做法可以有很多种，下面是一种简单的牛蛙的家常做法：

材料：
- 牛蛙腿肉：500克
- 生姜：适量
- 大葱：适量
- 料酒：适量
- 食用盐：适量
- 生抽：适量
- 蚝油：适量
- 白胡椒粉：适量
- 淀粉：适量
- 鸡蛋：适量
- 植物油：适量

步骤：
1. 将牛蛙腿剁成块状，用清水浸泡片刻，然后用流水冲洗干净，沥干备用。
2. 将姜切成片，葱切成段备用。
3. 将牛蛙腿块放入一个容器中，加入适量的料酒、生姜片和食盐，腌制片刻。
4. 另外，准备一个小碗，将生抽、蚝油和白胡椒粉放入其中，搅拌均匀做成调料酱，备用。
5. 将腌制好的牛蛙腿块取出，沥干水分，然后用鸡蛋和淀粉调成粘稠的糊状物质。
6. 热锅加入适量的植物油，烧至七成热，将牛蛙腿块放入油中煎炸，煎至两面金黄。
7. 取出煎好的牛蛙腿块，将锅中的余油倒出，只留下一点底油。
8. 将姜片和葱段放入锅中煸炒片刻，然后加入调料酱。
9. 加入适量的水烧开，然后将炸好的牛蛙腿块放入煮熟。
10. 煮至汤汁浓稠时，加入少许水淀粉勾芡，翻炒均匀。
11. 最后，装盘即可。

这样做出的牛蛙酥嫩味美，香辣可口。你也可以根据个人口味，适量添加其他调料来改变味道。