清蒸鳜鱼经典做法

清蒸鳜鱼是一道经典的中式菜肴，下面是清蒸鳜鱼的经典做法：

所需材料：
- 鳜鱼一条（约500克）
- 姜片10片
- 葱段2根
- 料酒适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 花椒粉适量
- 食用油适量

步骤：

1. 准备工作：将鳜鱼洗净，去除内脏和鳞片，在鱼身两面各切三刀（刀口不要切穿），用料酒、盐腌制入味，腌制约15分钟。
2. 锅中加水，放入姜片和葱段，煮沸后将腌制好的鳜鱼放入蒸锅中，切好的姜片撒在鱼身上。
3. 将蒸锅放在热水上，用大火蒸约10分钟，直到鱼肉变白熟透。
4. 蒸鱼的同时，可以准备一碗蒸鱼的调汁。在一碗中加入生抽适量、花椒粉适量，用开水冲开，调成稀薄的酱汁。
5. 将蒸熟的鳜鱼摆盘，撒上葱花和香菜作为装饰。
6. 锅中加热少量食用油，热油淋在蒸鱼上，使鱼肉更加鲜嫩。
7. 最后，将调好的酱汁淋在鳜鱼上，即可食用。

温馨提示：清蒸鳜鱼一定要注意火候，过长的蒸制时间会导致鱼肉的口感变硬。另外，调汁的配料可以根据个人口味进行调整。