香肠的做法大全

香肠的做法大全：

1.普通香肠的做法：
材料：猪肉绞肉500克，盐10克，白糖5克，细粉末黑胡椒10克，碱水适量，天然肠衣适量。

做法：
1) 将猪肉绞肉放入容器中，加入盐、白糖和黑胡椒进行腌制，腌制时间为30分钟。
2) 将腌制好的肉绞肉放入细孔状的食品料理机中，加入适量的碱水（约10-15%的肉质量），搅拌至肉绞肉呈胶状。
3) 将胶状的肉绞肉装入天然肠衣中，用绳子将两端扎紧。
4) 在锅中加入足够的水，将装有香肠的天然肠衣放入锅中煮熟，煮至肉质熟透即可。

2.意大利香肠的做法：
材料：猪肉绞肉500克，盐10克，黑胡椒粉5克，花椒粉5克，百里香粉1克，豆蔻粉1克，红酒30毫升，天然肠衣适量。

做法：
1) 将猪肉绞肉放入容器中，加入盐、黑胡椒粉、花椒粉、百里香粉、豆蔻粉和红酒，进行腌制，腌制时间为1小时。
2) 将腌制好的肉绞肉装入天然肠衣中，用绳子将两端扎紧。
3) 在锅中加入足够的水，将装有香肠的天然肠衣放入锅中煮熟，煮至肉质熟透即可。

3.火腿香肠的做法：
材料：猪肉绞肉500克，盐10克，白糖5克，细粉末黑胡椒10克，火腿肉200克，天然肠衣适量。

做法：
1) 将猪肉绞肉放入容器中，加入盐、白糖和黑胡椒进行腌制，腌制时间为30分钟。
2) 将腌制好的肉绞肉放入细孔状的食品料理机中，搅拌至肉绞肉呈胶状。
3) 将火腿肉切成小块，加入肉绞肉中，再次进行搅拌，使火腿肉均匀分布在整个肉馅中。
4) 将肉馅装入天然肠衣中，用绳子将两端扎紧。
5) 在锅中加入足够的水，将装有香肠的天然肠衣放入锅中煮熟，煮至肉质熟透即可。

这些是常见的香肠做法，根据个人口味和喜好，可以根据以上做法进行调整和创新。