溜肉片的家常做法

溜肉片是一道具有丰富口感和美味的经典川菜。下面是一种常见的家常做法：

材料：
- 猪肉里脊肉片 300 克
- 姜末 1 大匙
- 大葱切段 1 根
- 青椒切片 1 个
- 红椒切片 1 个
- 蒜末 1 大匙
- 生抽 2 大匙
- 料酒 1 大匙
- 白胡椒粉 1 小匙
- 白糖 1 小匙
- 盐适量
- 生粉 适量
- 鸡蛋 1 个
- 清水 适量
- 花椒粒 适量
- 食用油 适量

做法：
1. 将里脊肉切成薄片，用刀面拍松。
2. 在肉片中加入生抽、料酒、白胡椒粉、白糖和盐，拌匀腌制10分钟。
3. 在一个碗内打入一个鸡蛋，加入一些清水和淀粉，搅拌均匀成为糊状备用。
4. 热锅冷油，加入一些花椒粒炒香。
5. 将姜末、蒜末和葱段放入锅中炒出香味，然后捞出花椒粒。
6. 锅中再次放入适量的油，将腌制好的肉片放入锅中煎至两面金黄，然后盛出备用。
7. 留少许底油，将青椒和红椒放入锅中小火翻炒至断生，盛出备用。
8. 将锅中的底油倒出，锅内加入少许清水，加入生抽烧开。
9. 慢慢倒入刚才调好的蛋液，边倒边用筷子搅拌均匀成为淡黄色的汁。
10. 倒入之前煎好的肉片和炒好的青红椒，迅速翻炒均匀，让汁水均匀附着在肉片上，即可出锅。

将煎好的溜肉片盛出，撒上葱花装饰即可。如果喜欢口感更酥脆，可以将肉片用淀粉干炒一下，再进行后续步骤。