鱼香肉丝的配料和做法

鱼香肉丝是一道具有浓郁川菜风味的传统中式菜肴，其配料和做法如下：

配料：
- 猪肉里脊肉或猪肉里脊片：250克
- 青红椒：1个
- 胡萝卜：1个
- 木耳：适量
- 大葱：适量
- 姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 醋：适量
- 糖：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 花椒粉：适量
- 淀粉：适量
- 牛奶：适量
- 食用油：适量

做法：
1. 将猪肉里脊切成细丝，用料酒、生抽、淀粉、少许盐腌制10分钟。
2. 青红椒、胡萝卜切成细丝，木耳切成丝，大葱切段，姜蒜切末备用。
3. 将腌制好的猪肉丝均匀沾上淀粉，再加入适量的牛奶拌匀，这样做可以让肉更加嫩滑。
4. 锅中加入适量的食用油，烧热后放入腌制好的猪肉丝，炒至变色后捞出备用。
5. 锅中重新加入适量的食用油，烧热后放入姜蒜末和花椒粉煸炒出香味。
6. 加入胡萝卜丝、木耳丝翻炒均匀，再加入青红椒丝，继续翻炒。
7. 加入适量的生抽、糖、盐、醋调味，翻炒均匀后加入适量的水，煮沸后加入肉丝翻炒均匀。
8. 最后加入大葱段，撒上少许鸡精，迅速翻炒均匀，即可盛出。

鱼香肉丝做法简单但味道鲜美，口感醇香，可搭配米饭或面条食用。