焖鱼的家常做法

焖鱼是一道非常传统的家常菜，主要以鱼类为主料，佐以适量的调料和配菜进行焖烧而成。下面是一份简单的焖鱼的家常做法：

所需材料：
- 鲜鱼（草鱼、鲤鱼等适合焖烧的鱼类）：约500克
- 姜片
- 大葱段
- 料酒
- 酱油
- 盐
- 糖
- 豆瓣酱（可根据个人口味添加）

步骤：
1. 将鱼仔细清洗干净，去腮、去鳞、去内脏，然后切成适当大小的块状备用。
2. 锅中加入适量的水烧开，放入鱼块焯水，焯水的目的是去腥味。
3. 另取一锅，加入适量的油，烧热后加入姜片和大葱段炒香。
4. 加入适量的豆瓣酱爆炒出红油味。
5. 加入适量的料酒，炒匀后放入焯水后的鱼块。
6. 加入适量的酱油、盐和糖，调入适量的清水，使其稍微淹没鱼块。
7. 盖上锅盖，煮开后改小火焖烧约15-20分钟，直到鱼块熟透，汤汁收浓即可。
8. 出锅前可以加入适量的葱花提香。
9. 装盘时可将鱼块和汤汁分别装盘，将汤汁均匀倒在鱼块上即可。

这就是焖鱼的家常做法，根据个人口味的不同，可以适量增加或减少调料的使用量，并可以根据自己的喜好增加一些蔬菜等配料进行烹饪。