狼牙土豆的做法

狼牙土豆是一道经典的川菜，制作方法如下：

材料：
- 土豆
- 葱姜蒜
- 辣椒粉
- 料酒
- 酱油
- 盐
- 白胡椒粉
- 鸡精
- 淀粉
- 面粉
- 植物油

步骤：
1. 将土豆去皮，洗净后切成均匀的块状。将切好的土豆用盐腌制片刻，随后用清水漂洗干净，控水备用。
2. 热锅冷油，放入葱姜蒜炒香。
3. 加入土豆块翻炒几分钟，然后加入适量的盐、白胡椒粉、鸡精和适量的料酒，继续翻炒均匀。
4. 炒至土豆变色后，加入适量的水煮至土豆变软。同时，将淀粉和面粉按1：1的比例，加适量的水调成糊状。
5. 待土豆软烂后，将糊状淀粉面粉倒入锅中，翻炒均匀使其均匀粘在土豆表面上。
6. 另起锅，放入植物油，加热后将炒好的土豆块放入，炸制至土豆变得金黄酥脆。
7. 捞出沥油，盛盘并撒上适量的辣椒粉即可。

这样就制作出了香辣酥脆的狼牙土豆，可以作为一道下饭菜或者开胃菜享用。