四川水煮肉片的做法

四川水煮肉片是一道具有辣味和麻味的经典川菜。以下是它的制作步骤：

材料：
- 猪肉：250克
- 豆芽：200克
- 泡椒：适量
- 干辣椒：适量
- 豆瓣酱：适量
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 花椒：适量
- 鸡精：适量
- 料酒：适量
- 生粉：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量

步骤：
1. 将猪肉切成薄片，用料酒、盐和生粉腌制15分钟。
2. 锅中烧开水，放入腌制好的肉片煮熟，捞出备用。
3. 锅中倒入适量的食用油，加入蒜蓉、姜蓉、干辣椒和泡椒煸炒出香味。
4. 加入豆瓣酱炒匀后，放入水煮肉片和豆芽继续翻炒。
5. 加入适量的水，盖上锅盖煮开。
6. 煮开后加入适量的盐和鸡精调味，再继续煮2分钟。
7. 准备一个大碗，放入适量的花椒面。
8. 将炒好的水煮肉片倒入碗中，并撒上葱花和香菜点缀。
9. 最后，将热油倒入碗中，将花椒面烫熟即可。

这样一道四川水煮肉片就制作完成了。它的特点是肉嫩、口味浓郁、辣味浓烈，以及麻味十足。食用时搭配米饭更为美味。