雪豆炖猪蹄的做法

雪豆炖猪蹄是一道传统的中国菜肴，口感软糯，味道鲜美。下面是雪豆炖猪蹄的做法：

材料：
1只猪蹄
适量雪豆
适量姜片
适量葱段
适量料酒
适量盐
适量酱油
适量白胡椒粉
适量糖
适量清水

步骤：
1.将猪蹄洗净后切成块状，用开水焯水去腥。然后捞出备用。
2.将雪豆洗净后用开水焯水一下，然后捞出备用。
3.热锅冷油，加入姜片和葱段爆香。
4.将焯水后的猪蹄块放入锅中煸炒至表面有些微焦黄。
5.加入适量的料酒炒匀，去除腥味。
6.加入适量的酱油、白胡椒粉和糖，继续翻炒均匀。
7.加入足够的清水，水量要稍微多一点，然后转小火慢炖。
8.炖煮时间大约在1.5-2小时左右，直到猪蹄变得软糯。
9.最后将焯水后的雪豆加入锅中，再继续炖煮10-15分钟，直到雪豆熟透。
10.最后根据个人口味加入适量的盐调味，炒匀即可。

注意事项：
1.焯水的目的是去除猪蹄和雪豆的腥味。
2.炖煮的时间要根据个人喜好来定，炖得越久，猪蹄的口感越软糯。
3.炖煮过程中要不断搅拌，以免猪蹄和雪豆粘锅。
4.根据个人口味可以加入适量蒜末、香菜等调料进行调味。