四川烧白正宗做法

四川烧白是一道具有浓郁川菜风味的经典家常菜肴。下面是烧白的正宗做法：

材料：
1. 猪肉（肥瘦相间的五花肉）500克
2. 姜片4片
3. 蒜瓣3瓣
4. 干辣椒适量
5. 豆瓣酱1大勺
6. 黄酱1大勺
7. 料酒1勺
8. 食用油适量
9. 盐适量
10. 糖适量
11. 酱油适量
12. 鸡精适量

步骤：
1. 将五花肉切成块状，用开水焯水，去除血水和腥味。捞出备用。
2. 锅中烧水，将焯水的五花肉入锅焯水。用小火煮熟，约15-20分钟。
3. 捞出五花肉，晾凉后切成薄片备用。
4. 锅中加少量食用油，将姜片、蒜瓣和干辣椒爆炒至香味出来。
5. 加入豆瓣酱和黄酱，炒出红油。
6. 将五花肉片加入锅中翻炒均匀。
7. 加入料酒、盐、糖、酱油调味，继续翻炒均匀。
8. 倒入适量的水，煮沸后转小火煮约10-15分钟。
9. 最后加入少许鸡精，翻炒均匀后即可出锅。

这样，一道口味浓郁、色香味俱佳的四川烧白就做好了。可根据个人口味调整调料用量。