水煮肉片的做法和步骤

水煮肉片是一道非常经典的川菜，下面是它的做法和步骤:

材料：
- 猪肉片 200克
- 豆芽 200克
- 蒜末 2勺
- 生姜末 1勺
- 青蒜末 2勺
- 料酒 2勺
- 醋 2勺
- 酱油 2勺
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 辣椒粉 适量
- 白芝麻 适量
- 鸡蛋清 1个

步骤：
1. 准备好所有的材料和调料。
2. 肉片用料酒、鸡蛋清、盐、鸡精腌制10分钟。
3. 锅中加适量水，煮开后，将腌制好的肉片放入锅中焯水，煮至变色捞出备用。
4. 锅中再加入适量水，煮开后加入蒜末、生姜末、酱油、盐、鸡精、料酒、辣椒粉搅拌均匀。
5. 加入豆芽，焯水至熟透捞出，装在盘子里。
6. 锅中加入适量水，煮开后将煮好的肉片放入锅中焯水，使肉片更加嫩滑，捞出沥干水分。
7. 锅中加入适量水，煮开后将肉片放入焯水至变色，捞出备用。
8. 锅中加入适量水，煮开后放入鱼豆腐，煮至熟透捞出。
9. 将煮好的鱼豆腐、肉片均匀放在装好豆芽的盘子里。
10. 锅中加入适量水，煮开后加入适量盐、酱油、醋、白芝麻研磨搅拌均匀。
11. 汤底勾芡，再加入青蒜末，煮开倒在装有豆芽、肉片和鱼豆腐的盘子里。
12. 完成，水煮肉片即可享用。