食用油中的高油酸是什么意思

高油酸是一种重要的脂肪酸，属于单不饱和脂肪酸。在食用油中，高油酸的含量较高，表示该种食用油中含有较多的高油酸脂肪酸。高油酸对人体健康有益，可提高血液中的高密度脂蛋白（好胆固醇）水平，降低低密度脂蛋白（坏胆固醇）水平，对心脑血管疾病有一定的保护作用。常见含有高油酸的食用油有橄榄油、牛油果油等。