凉拌牛肉的做法

凉拌牛肉是一道经典的中式菜肴，简单易做，口感鲜美。以下是凉拌牛肉的常见做法：

材料:
- 200克牛肉
- 适量生姜
- 适量葱
- 少许盐
- 少许白胡椒粉
- 少许酱油
- 少许香油
- 适量花椒粉（可选）
- 适量蒜蓉（可选）
- 适量辣椒油（可选）

步骤:
1. 将牛肉切成薄片，然后将薄片切成细丝。生姜和葱切成细丝备用。
2. 将切好的牛肉丝放入滚水中焯水，焯水时间约为1分钟，然后将牛肉丝捞出放入冷水中过一遍凉水，让牛肉丝更加嫩滑。捞出后沥干备用。
3. 在一个碗中，加入少许盐、白胡椒粉、酱油和香油，搅拌均匀成为调料汁。根据个人喜好，可以添加适量的花椒粉、蒜蓉和辣椒油增加风味。
4. 将准备好的调料汁浇在牛肉丝上，然后加入切好的生姜丝和葱丝，用筷子搅拌均匀。
5. 将凉拌牛肉装盘，摆放好后，可以根据个人喜好撒上一些花椒粉、蒜蓉和辣椒油作为装饰。
6. 放入冰箱冷藏至少30分钟，让牛肉丝充分吸收调料的味道。
7. 凉拌牛肉即可食用，可以作为主菜、凉菜或者配菜享用。

温馨提示：
- 牛肉选用嫩一些的部位，如里脊等。
- 在焯水时，不要时间过长以免牛肉变硬。
- 调料可以根据个人口味进行调整，增加或减少适量的盐、酱油和辣椒油等。