干锅包菜的家常做法

干锅包菜是一道经典的川菜，下面是干锅包菜的家常做法：

材料:
- 包菜500克
- 腊肉香肠100克
- 干辣椒适量
- 生姜适量
- 蒜瓣适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 蚝油适量
- 肉汤适量
- 青蒜适量

步骤:
1. 将包菜洗净，撕成小块备用。腊肉香肠切成薄片。
2. 锅中倒入适量的油，烧热后放入腊肉香肠煎至出香味，捞出备用。
3. 锅中加入干辣椒、姜片、蒜瓣，翻炒出香味。
4. 加入包菜翻炒至变软，加入适量的料酒炒匀。
5. 加入盐、鸡精、蚝油调味，并倒入适量的肉汤，炒匀。
6. 加入煎好的腊肉香肠，翻炒均匀。
7. 炒至包菜变软糯，汤汁收浓时，加入青蒜段翻炒均匀即可。

温馨提示：
- 包菜可以根据个人口味选择是否提前焯水，如果喜欢保留包菜的原汁原味，则不需要提前焯水。
- 根据个人口味可以适量增减辣椒的用量。
- 干锅包菜炒至包菜软糯，但仍然保持一定的口感，避免炒得过老。