红烧草鱼的做法

红烧草鱼是一道传统的中式菜肴，下面是一种简单的做法：

所需食材：
- 草鱼 1条（约500克）
- 生姜 3片
- 蒜瓣 3瓣
- 青蒜 适量（可选）
- 料酒 1汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 白糖 1汤匙
- 清水 适量
- 盐 适量
- 葱段 适量（装饰用）
- 食用油 适量

步骤：
1. 草鱼处理：将草鱼洗净，去除内脏和鳞片，斩成大块备用。
2. 热锅加入适量的食用油，烧热后下入姜片和蒜瓣，煸炒出香味。
3. 加入料酒炒匀，然后放入草鱼块，煎至两面微黄。
4. 起锅，倒掉多余的油脂，加入适量的清水，没过草鱼块，加入生抽、老抽和白糖，再放入适量的盐，搅拌均匀。
5. 盖上锅盖，开小火慢炖25-30分钟，直到草鱼变得熟透入味。
6. 最后，可以根据个人喜好加入青蒜或葱段提味，再煮3-5分钟即可关火。
7. 把红烧草鱼盛出，撒上葱段装饰即可上桌食用。

温馨提示：
- 在煎草鱼块的过程中，需注意用中小火，以免过度煎糊。
- 炖制红烧草鱼时，火候要适中，慢慢炖煮可以使草鱼更加入味。
- 根据个人口味，可以调整配料的用量，增加或减少酱料的使用。
- 草鱼本身就有些腥味，所以烹饪前可以先用盐水浸泡30分钟，去除腥味。